มันฝรั่งหวานอเนกประสงค์สามารถเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับคุณ เพื่อสุขภาพ

รายงานผู้บริโภคไม่มีความสัมพันธ์ทางการเงินกับผู้โฆษณาใดๆ ในไซต์นี้

มีมันฝรั่งหวานมากกว่าพายหวานและหม้อปรุงอาหารที่เสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้า แยกหัวผักกาดแสนอร่อยนี้ออกจากน้ำตาลทรายแดงและมาร์ชเมลโลว์ที่มักใส่ลงไป และคุณก็มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีราคาไม่แพงและอร่อยด้วย

Joan Salge Blake ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยบอสตันกล่าวว่ามันเทศเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับความหวานตามธรรมชาติควบคู่ไปกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

โภชนาการพื้นฐาน

ผู้คนมักคิดว่ามันเทศเป็นญาติที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าของมันฝรั่งขาวเนื่องจากคำว่าหวานในชื่อและรสชาติที่เข้มข้นที่พัฒนาขึ้นเมื่อคั่ว อย่างไรก็ตาม ออนซ์ต่อออนซ์ มันเทศและสีน้ำตาลแดงหรือมันฝรั่งขาวทั่วไปอื่นๆ มีแคลอรี คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในปริมาณเท่ากัน

มันฝรั่งหวานจัดอยู่ในหมวดหมู่คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มันเทศขนาดกลางมีพลังงานประมาณ 140 แคลอรีและไฟเบอร์ 5 กรัม มันฝรั่งหวานยังมีคะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ Lourdes Castro Mortillaro ผู้อำนวยการ NYU Food Lab และผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและอาหารกล่าว น้ำตาลในเลือดอาจส่งผลต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนัก เติมมันฝรั่งหวานของคุณด้วยส่วนผสมที่มีโปรตีนและไขมัน ลองนึกถึงน้ำมันมะกอกและวอลนัทหรือพีแคนที่สับแล้วเล็กน้อย ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล

มีให้เลือกหลายสี ตั้งแต่สีส้มแบบดั้งเดิมไปจนถึงสีเหลืองที่ร้อนแรงและสีแดงไปจนถึงสีม่วงที่สะดุดตา มันเทศทั้งหมดนั้นดีสำหรับคุณ แต่มีสารอาหารต่างกัน

มันเทศสีส้มเป็นแหล่งพลังงานวิตามินและแร่ธาตุ อาหารประเภทกลางมีวิตามินเอ 165 เปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการต่อวันจากเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ ควบคู่ไปกับโพแทสเซียมมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยลดความดันโลหิตที่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ขาดไม่ได้ พวกเขายังอุดมไปด้วยไนอาซินและวิตามินซี พันธุ์เนื้อสีเหลืองให้วิตามิน A และ C และโพแทสเซียมด้วย มันเทศสีม่วงและสีขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถช่วยควบคุมการอักเสบได้

ตักใส่จาน

มันเทศเป็นที่นิยมในอาหารจากทั่วโลก ตัวอย่างเช่น มันเทศสีส้มเป็นอาหารหลักในแอฟริกา ซึ่งอาจเสิร์ฟในสตูว์ถั่วลิสง

โบเนียโต (บาทาทา) เนื้อขาวที่แห้งและหวานน้อยกว่านั้นพบได้ทั่วไปในทะเลแคริบเบียน ซึ่งคุณอาจเห็นมันเสิร์ฟแบบบดหรือใช้ในของหวาน

ขนมปังข้าวสาลีดีสำหรับคุณหรือไม่?

มันเทศสีม่วงเป็นอาหารหลักในอาหารแบบดั้งเดิมของโอกินาว่า ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อในเรื่องความเข้มข้นสูงของชาวร้อยปี มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันของอาหารโอกินาว่ามาจากมันเทศ

ในสหรัฐอเมริกา ถัดจากการเตรียมวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิม มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดอาจเป็นวิธีที่พวกเราหลายคนบริโภคผักนี้ แม้ว่ามันอาจมีสารอาหารบางอย่างสูงกว่ามันฝรั่งขาว แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำ ทั้งมันเทศทอดและมันฝรั่งทอดอาจมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง Salge Blake กล่าว

คุณสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ที่บ้านโดยหั่นมันเทศเป็นไม้ขีด ราดด้วยน้ำมันมะกอก และย่างที่อุณหภูมิ 400 องศา (หรือจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้) สำหรับชิปที่ดีกว่าสำหรับคุณ ให้หั่นเป็นชิ้นบนแมนโดลิน ราดด้วยน้ำมันมะกอก และย่างที่อุณหภูมิ 400 องศา

ทางออกที่ดียิ่งขึ้น: มุ่งเน้นไปที่วิธีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น การนึ่งและการคั่ว เพื่อให้อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้รสชาติตามธรรมชาติของมันเปล่งประกาย Castro Mortillaro กล่าว มันเทศอบสามารถเป็นผืนผ้าใบสำหรับโรยหน้าที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารได้อย่างง่ายดาย ลองใช้ถั่วดำกับกัวคาโมเล่และซัลซ่าหนึ่งช้อนเต็มในสลัดหรือในตอร์ตียาข้าวโพด โรยหน้าด้วยไก่บาร์บีคิวฉีก กรีกโยเกิร์ตและกุ้ยช่าย หรือกับอบเชย ลูกจันทน์เทศ และละอองฝนของทาฮินี

ซุปเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของมันฝรั่งหวาน Salge Blake ชอบย่างมันฝรั่งหวานพร้อมกับสควอชโอ๊ก หัวหอมและแอปเปิ้ล ผสมกับไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำซุปผักและน้ำ มันเทศเพิ่มความหนาและความลึก

ซุปมีความสอดคล้องของซุปข้นหรือซุปข้น แต่ไม่มีครีม เธอกล่าว

ถึงกระนั้น ก็ไม่จำเป็นต้องละเลยประเพณีวันหยุดของคุณ ถ้ามาร์ชเมลโลว์ละลายบนมันฝรั่งหวานของคุณเป็นอาหารจานเดียวที่คุณตั้งตารอทุกปี ฉันบอกว่าต้องทำเลย Castro Mortillaro กล่าว

เพิ่งรู้ว่ายังมีวิธีรับประทานมันเทศที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมายตลอดทั้งปี

ลิขสิทธิ์ 2020 Consumer Reports Inc.

สูตรมันฝรั่งหวาน Washington Post

วิธีทำพาสต้ามากกว่าคาร์โบไฮเดรตเปล่า

ทำไมอาหารแปรรูปที่เป็นแป้งทำให้เรากินมากเกินไป น้ำหนักขึ้น และป่วย

Consumer Reports เป็นองค์กรอิสระที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งทำงานเคียงข้างผู้บริโภคเพื่อสร้างโลกที่ยุติธรรมกว่า ปลอดภัยกว่า และมีสุขภาพดีกว่า CR ไม่รับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการ และไม่ยอมรับการโฆษณา อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ConsumerReports.org .